【警示信息】厨房用具（砧板）使用警示

木制菜板

虽然因为“切感好”而深受长辈们的欢迎，但木制菜板吸水性好，在没有充分清洗晾干的情况下很容易发霉。对于无法保证每次都清洁、晾晒、保养到位的家庭来说，不是最佳选择。

竹制菜板

竹子比木头材质坚韧，更耐磨损，再加上吸水性没有木制菜板那么高，不容易发霉，对于担心菜板潮湿发霉的人来说很友好。但竹制菜板的缺点在于比较坚硬光滑，对于切菜者的刀功要求更高，且容易造成刀具的损坏，不适合剁肉、砍骨头等操作。

不锈钢菜板

是现在一部分家庭的首选，原因是不锈钢菜板完全不必担心有发霉、划痕、开裂等木制、竹制菜板会有的问题。而且清洗晾晒都非常方便，直接水一冲、竖直放置就能快速沥干水分。然而，不锈钢菜板太过坚硬，对刀具的伤害很大，同样也不适合剁肉、砍骨头等操作，而且操作起来噪声太大。

塑料菜板

塑料菜板轻便、不容易发霉开裂，受到不少人的喜爱。但如果塑料菜板使用时间太长，会因为材质没有不锈钢那么耐磨而出现划痕、掉屑、变形等问题。

稻壳/麦秆菜板

主打健康环保无污染，防霉防菌，而且相比起木制菜板，稻壳/麦秆菜板的确不容易藏污纳垢，更好清洗。然而这类材质比较“脆弱”，稍微用力剁几下，菜板很容易就被剁得坑坑洼洼。

硅胶菜板

因为材质柔韧轻便，可以做到“随拿随走、收纳自如”，很受年轻人的喜爱。同时又比塑料更耐老化，不容易随着使用时间延长而变形。再加上好清洗，也就不会藏污纳垢、不容易滋生细菌霉菌。唯一的问题是，硅胶菜板都较薄，剁肉、砍骨头时无法受力，不适合做一些中餐“大菜”，比较适合切蔬菜水果，以及揉面做烘焙等。

一圈盘点下来，如果家里常常做各类中式肉菜，需要频繁切、砍、剁，建议可以准备一块木制菜板和一块硅胶/塑料/不锈钢材质的菜板，既能生熟分开，也能更好地延长菜板使用寿命。如果不常做饭，或很少需要砍、剁等重量级操作，可以准备两块硅胶/塑料材质的菜板，轻便易保养，减轻厨房劳动负担。