【食品安全消费提示】春季蔬菜食用指南

常吃绿色蔬菜🥬

　　绿色蔬菜含有一种能降低患癌风险的物质——叶绿素，其中，菠菜的叶绿素含量非常高，达到171.21毫克/100克，对预防肝癌有一定帮助。

　　我们都知道黄曲霉毒素可能造成肝组织癌变，最终引发肝癌。而叶绿素可对黄曲霉毒素起到拦截作用。所以，多吃绿色蔬菜尤其菠菜，对肝脏很有好处。

　　菠菜中含有丰富的叶酸、镁、类黄酮等营养物质，对维护神经系统健康、心脏健康、调节情绪有一定帮助。

　　有研究指出，镁对心肌细胞具有一定的抑制作用，使心脏的节律减慢，兴奋性减弱，从而有利于心脏的舒张和休息，预防心律不齐。另外，镁可以降低血中过高的低密度胆固醇，从而减轻心脏负担，并且舒缓心肌缺血及心肌坏死而导致的心血管疾病，包括动脉粥样硬化、心肌梗死等。

　　菠菜中含有丰富的维生素K，能促进骨钙形成，对强健骨骼、预防骨质疏松有一定帮助。

　　菠菜是一种高钾低钠的食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克，常吃菠菜，对防治高血压有一定帮助。同时，菠菜富含膳食纤维和多种营养物质，对平稳血糖有一定好处。

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素及叶黄素，二者是很好的护眼营养素。胡萝卜素还有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。

　　菠菜富含膳食纤维，花生富含亚油酸，二者搭配可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。

　　菠菜富含叶酸，有助于预防阿尔茨海默病。鸡蛋富含卵磷脂，可以为大脑神经信号的传导提供原料，还可以促进大脑正常发育。二者搭配有助于保护大脑健康。

　　3. 菠菜配枸杞

　　菠菜中的维生素A和胡萝卜素有助于保护视力，枸杞滋阴明目，两者搭配在一起，特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。

　　菠菜根与菠菜叶一样，都含有丰富的营养成分。菠菜根中富含维生素C、膳食纤维等多种营养成分，红色菠菜根还含有β胡萝卜素，所以菠菜根可以洗净后和叶子一起烹饪食用。

　　菠菜中富含的草酸会阻碍钙吸收，而且吃起来口感发涩，因此吃菠菜最好先焯水，但要注意焯水时间不可过久，否则菠菜中的叶酸、维生素C等营养素会大量流失。

　　有研究显示，虽然菠菜含铁丰富，但人体只能吸收菠菜中2%~20%的铁元素。与菠菜相比，肉类等动物性食物才是铁元素的更好来源，动物性食物中的铁的吸收率为15%~35%。因此，吃菠菜不是最佳的补铁方法。此外，尿酸高的人和结石患者慎吃菠菜。