【食品安全消费提示】坚果食用指南

坚果储存条件不好容易霉变，产生黄曲霉毒素，因此，如发现坚果表面有丝状、绒毛状物质，或较为明显的霉斑，请不要食用，立即扔掉。

储存不当或长时间存放，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败。如果吃坚果时发现有“哈喇味” “苦味”要立即吐出来扔掉，并尽快漱口。

坚果中含有大量脂肪、蛋白质和一些碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为对健康不利的致癌物。因此，炒焦煳了的坚果不宜食用，立即扔掉。

现在坚果的口味很多，如焦糖核桃、盐焗腰果、奶味花生等……这类坚果也不建议吃或要少吃。因为这类特殊口味的调制坚果，如果味道太重说明糖、盐、油、香精等调料，以及一些食品添加剂过量加入，长期食用可能会导致增加三高、肥胖等风险。

此外，口味越重的坚果，其隐藏变质的可能性就越大。因为过重的味道会遮蔽掉霉变、焦煳的味道。