【供餐企业（单位）配套管理制度、职责】安徽国辰餐饮管理有限公司食品管理制度

1、人员岗位职责

（1） 项目经理工作职责

①　负责配送中心食材食品的存放、出入库及各区域的划分；

②　负责员工工作岗位的定编、定员；控制办公用品的开支费用；

③　负责部门各个环节工作规范，及员工日常工作纪律、考勤、考核；

④　负责部门员工专业技能的培训及现场指导工作，日常管理和协调工作；

⑤　负责培训和规范所有进出配送中心的食材食品验收、入库、调出、调入、退换、索赔、配送等工作；

⑥　负责配送中心各项单据流转及审核工作；

⑦　贯彻落实公司的政策、制度、规定的执行情况；

（2）财务人员工作职责

①　熟悉本部门的工作流程，确保单据准确、有效；

②　资金监控、加速资金流转；

③　负责公司的资金管理、运用、账务的核对；

④　编制年度预算计划，并根据生产和销售成本数据，提出成品分析报告；

⑤　负责公司的财务管理体系运营监控执行。

⑥　单据审核要认真核对，及时、准确地输出配货单，确保工作人员配货不受影响；

⑦　负责所有单据的录入、打印、分发工作；

（3）验货人员工作职责

①　按照收货标准，做好食材食品的验收入库，熟悉收货流程；

②　验收食材食品时，要确保货物的名称、条码、规格、数量、与订单相符，整箱货物要开箱检查；

③　验收食材食品时，应轻拿轻放，确保食材食品的安全；

④　未验收的食材食品，严禁上货架或与其它食材食品混放；

⑤　不符合验收标准的食材食品要及时搬运到退货区，并上报主管；

⑥　做好验收单据的签字、审核及编号工作；

⑦　做好食材食品验收记录，发现问题应及时上报主管；

⑧　负责验收学校退回的食材食品，熟悉退配作业流程；

⑨　对返库食材食品要及时打退货申请单，并通知业务人员处理；

⑩　做好食材食品退货记录，并随时与仓管沟通情况；

（4）分拣人员职责

①　熟悉流程，做好生鲜包装；

②　分拣认真仔细，存优去腐；

③　配货食材食品摆放整齐，不被挤压，品相美观；

④　操作熟练，安全快捷；

⑤　做好返仓分类，最大限度减少损耗；

⑥　确保环境卫生、个人卫生、操作台面的清洁卫生；

（5）配送人员工作职责

①　做好食材食品配货工作，熟悉配货流程；

②　配货时按照食材食品“先进先出”的原则；

③　配货食材食品摆放整齐、安全，零散食材食品要用袋子包好；

④　业务及食材食品知识要熟练，货架食材食品布局要熟悉；

⑤　做好食材食品配货记录，发现问题要随时与项目经理沟通；

⑥　负责配货单据的签收、签字、审核及回收登记工作；

⑦　负责发货、收货、公用品配送等搬运工作；

⑧　负责仓库所有区域的杂物堆放、卫生清洁工作；

⑨　熟知装车的基本原则：上轻下重、上小下大、上虚下实；

⑩　做好本部门的安全、卫生工作，及时完成领导交办的其它工作；