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2021秋学期叶集区孙岗乡学生营养改善计划带量带价菜谱

2021-12-03 16:27来源：叶集区孙岗乡文字大小：[ 大 中 小 ]   背景色：       
2021秋学期叶集区学生营养改善计划第十四周带量带价菜谱（11月29日-12月3日）
日期 菜名 食材名称 人均用量（g） 单价　　　（元/斤） 人均菜价　　（元/生） 折扣率（%） 结算　　　（元/生） 日期 菜名 食材名称 人均用量（g） 单价　　　（元/斤） 人均菜价　　（元/生） 折扣率（%） 结算　　　（元/生）
11.29 排骨
烧玉米		 排骨 50 23.00  2.30  95% 2.19  11.30 鸡块烧土豆 鸡块 50 10.8 1.08  95% 1.03 
玉米 80 6 0.96  40% 0.38  土豆 60 2.5 0.30  40% 0.12 
0.00  0.00  0.00  0.00 
芹菜烧肉 猪肉 50 15.25 1.53  95% 1.45  猪肉炖粉条 猪肉 50 15.25 1.53  95% 1.45 
芹菜 70 5 0.70  40% 0.28  宽粉 60 12 1.44  40% 0.58 
0.00  40% 0.00  0.00  0.00 
大白菜烧粉丝 粉丝 20 6 0.24  40% 0.10  西葫芦
炒肉片		 猪肉 20 15.25 0.61  95% 0.58 
包菜 80 2.5 0.40  40% 0.16  西葫芦 80 6 0.96  40% 0.38 
0.00  0.00  0.00  40% 0.00 
辅助料 葱姜蒜 8 7.5 0.12  40% 0.05  辅助料 葱姜蒜 8 7.5 0.12  40% 0.05 
米 120 2.2 0.53  79% 0.42  米 120 2.2 0.53  79% 0.42 
油（ml） 20 13 0.52  79% 0.41  油（ml） 20 13 0.52  79% 0.41 
大骨
腐竹汤		 猪大骨 20 19 0.76  95% 0.72  紫菜千张蛋汤 紫菜 5 60 0.60  40% 0.24 
腐竹 10 35 0.70  40% 0.28  千张 15 6.27 0.19  40% 0.08 
0.00  0.00  鸡蛋 10 5.85 0.12  40% 0.05 
牛奶 学生奶 200ml 100% 2.00  牛奶 学生奶 200ml 100% 2.00 
米油总价（/生） 0.83  荤菜总价 （/生） 4.36  素菜总价（/生） 3.25  合计 8.44  米油总价（/生） 0.83  荤菜总价 （/生） 3.06  素菜总价（/生） 3.50  合计 7.39 
日期 菜名 食材名称 人均用量（g） 单价　　　（元/斤） 人均菜价　　（元/生） 折扣率（%） 结算　　　（元/生） 日期 菜名 食材名称 人均用量（g） 单价　　　（元/斤） 人均菜价　　（元/生） 折扣率（%） 结算　　　（元/生）
12.1 胡萝卜
烧鸡腿		 鸡腿 70 12.6 1.76  95% 1.67  12.2 牛肉
烧粉丝		 牛肉 50 40.33  4.03  95% 3.83 
胡萝卜 70 2.5 0.35  40% 0.14  粉丝 50 6 0.60  40% 0.24 
0.00  0.00  0.00  0.00 
鸡腿烧鸡腿菇 鸡腿 70 12.60  1.76  95% 1.67  番茄土豆炖牛肉 牛肉 50 40.33 4.03  95% 3.83 
鸡腿菇 50 9 0.90  40% 0.36  番茄 30 4.25 0.26  40% 0.10 
0.00  0.00  土豆 30 2.5 0.15  40% 0.06 
韭菜炒鸡蛋 韭菜 80 4.08 0.65  40% 0.26  白菜烧豆腐 白菜 70 2.33 0.33  40% 0.13 
鸡蛋 30 5.85 0.35  40% 0.14  豆腐 60 2.83 0.34  40% 0.14 
0.00  40% 0.00  0.00  40% 0.00 
辅助料 葱姜蒜 8 7.5 0.12  40% 0.05  辅助料 葱姜蒜 8 7.5 0.12  40% 0.05 
米 120 2.2 0.53  79% 0.42  米 120 2.2 0.53  79% 0.42 
油（ml） 20 13 0.52  79% 0.41  油（ml） 20 13 0.52  79% 0.41 
海带
冬瓜汤		 海带 20 5 0.20  40% 0.08  胡辣汤 千张 10 6.27 0.13  40% 0.05 
冬瓜 20 2.08 0.08  40% 0.03  豆腐 10 2.83 0.06  40% 0.02 
0.00  0.00  鸡蛋 10 5.85 0.12  40% 0.05 
牛奶 学生奶 200ml 100% 2.00  牛奶 学生奶 200ml 100% 2.00 
米油总价（/生） 0.83  荤菜总价 （/生） 3.34  素菜总价（/生） 3.06  合计 7.23  米油总价（/生） 0.83  荤菜总价 （/生） 7.66  素菜总价（/生） 2.84  合计 11.33 
日期 菜名 食材名称 人均用量（g） 单价　　　（元/斤） 人均菜价　　（元/生） 折扣率（%） 结算　　　（元/生） 日期 菜名 食材名称 人均用量（g） 单价　　　（元/斤） 人均菜价　　（元/生） 折扣率（%） 结算　　　（元/生）
12.3 肉烧海带 猪肉 50 15.25 1.53  95% 1.45  每生每周标准：猪肉不少于250g/人/周；鸡肉不少于150g/人/周；牛肉不少于100g/人/周；大米约120克；物理压榨菜籽油约20毫升；禽蛋+蔬菜按每生每天约250克标准。                                                           
食材价格参考：六安市发展和改革委员会网站：价格服务---价格监测（http://fgw.luan.gov.cn/jgfw/jgjc/4529351.html）；安徽省民生商品和服务价格信息（http://www.ah.gov.cn/zwyw/ztzl/mssphfwjgxx/index.html#a）公布的价格。                                                                    结算方式：本周菜谱价格参照2021年11月15日-11月22日公示价格。         
备注:牛奶按照毫升结算,小学生按照每生/天/125ml发放，结算价1.7元/杯。中学生按照每生/天/200ml发放，结算价2元/杯。
海带 60 5 0.60  40% 0.24 
0.00  40% 0.00 
排骨
烧冬瓜		 排骨 50 23.00  2.30  95% 2.19 
冬瓜 70 2.08 0.29  40% 0.12 
0.00  0.00 
青椒炒胡萝卜 青椒 20 5 0.20  40% 0.08 
胡萝卜 80 2.5 0.40  40% 0.16 
0.00  0.00 
辅助料 葱姜蒜 8 7.5 0.12  40% 0.05  调味品
标准
（午餐）		 盐
2g/生		 老抽
2ml/生		 鸡精
0.2g/生		 料酒
1.2ml/生		 白醋
0.2ml/生		 辣段
0.1g/生		 八角0.05g/生
米 120 2.2 0.53  79% 0.42 
油（ml） 20 13 0.52  79% 0.41  耗油
0.2g/生		 十三香0.05g/生 豆瓣酱
1g/生		 食用油12ml/生
大骨腐竹汤 猪大骨 20 19 0.76  95% 0.72 
腐竹 10 35 0.70  40% 0.28  每周总价（元） 米油 4.15  荤菜 22.78  素菜 15.58  单位（元）
0.00  0.00 
牛奶 学生奶 200ml 100% 2.00 
米油总价（/生） 0.83  荤菜总价 （/生） 4.36  素菜总价（/生） 2.93  合计 8.12  合计 42.51 
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