区直一卡通就餐点考核办法（试行）

考核日期

考核得分

考核人员签    字

考核指标

考核标准

得分

扣分

情况

清洁卫生
（20分)

1．食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，排烟系统定时清洗，根据日常考核情况，每出现一次不合格现象，扣3分。

2．食堂内外环境做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、室内发现老鼠、蟑螂的，扣2分。

3．外来人员不得进入操作间，发现一次，扣5分。

4．厨房的炉灶、工作台、电冰箱、碗柜、设备、餐厅桌、椅地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时。如发现一次，扣5分。

5．工作人员持健康证、穿工作服、戴工作帽，不得留长指甲、不得涂抹指甲油、不戴首饰、头发扎起，不得在厨房和食品加工区抽烟，个人卫生干净整洁。健康证必须在营业间挂出，如未按要求发现一次，扣5分。

安全管理（15分)

1．严格执行《食品卫生法》，做到“三不” 即，对“三无”食品和腐烂变质食品不采购、不验收、不加工，每餐必须按制度留样，严禁出售感觉异常或变质的食物，发现一次不合格扣10分。

2．及时处理腐烂变质的食品，未及时处理的，每次扣2分。

3．食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净的每次扣3分。

成本控制（20分)

机关食堂大厅荤菜平均菜价控制在11（小）—14（大）元/份，半荤菜控制8（小）—10（大）元/份，素菜控制在4（小）—6（大）元/份。每超过限制价格1元的扣2分，造成投诉一次扣5分；食堂包厢菜品价格与社会餐饮同类企业价格持平，价格每高于10%，扣分5分；小卖部所售物品不得超过市场价格的10%，超过市场价格10%扣10分。区直其他就餐点参照执行。

供餐服务
（20分）

1．口味适中、口感较佳，饭菜不得出现异味，造成有效投诉的一次扣5分。

2．每日搭配合理，营养均衡，每周菜谱不得重复（早点除外），并于每周五前将下周菜单、菜价报区机关事务中心，不更新菜谱的（限于区政府食堂），菜价超过限价的，及时整改。整改不到位的扣5分。

3．每天应根据人员浮动情况有备量，无准备的扣5分。

4．服务热情周到，不得与就餐人员发生口角，态度不好造成有效投诉的一次扣5分。

满意度
（20分）

集中考核当天开展问卷调查，统计满意度，满意度达到90%（含）以上得20分；达80%（含）以上得15分；达70%（含）以上得10分；达60%（含）以上得5分；60%以下不得分。

执行能力
（5分）

1．按照安排，及时主动完成工作得2分。

2．服从安排，需在督促指导下完成，得1分。

3．积极推广小份菜，落实光盘行动要求，做好厨余垃圾分类得2分。

4．不按照效能建设要求，提前或延迟打餐不得分。

5．不能按安排完成的，不得分。

饭菜质量5分

服务态度5分

卫生状况5分

饭菜价格5分

满意

4—5分

基本满意

1—3分

不满意

0分

满意

4—5分

基本满意

1—3分

不满意

0分

满意

4—5分

基本满意

1—3分

不满意

0分

满意

4—5分

基本满意

1—3分

不满意

0分